Receptury różnych gatunków sera. Składniki, proces warzenia, opis dojrzewania.
Przepisy
- Sortuj
- Nazwa
- Kategoria
- Stopień trudności
Kategoria:
Przepisy
Nazwa „feta” jest zastrzeżona wyłącznie dla sera pochodzącego z Grecji, owczo-koziego lub tylko owczego. Należy do grupy serów miękkich o zawartości tłuszczu ok. 40%. Jest serem kruchym, dobrze topiącym się w wysokiej temperaturze. Jeden z częściej podrabianych serów na świecie :)
Kategoria:
Przepisy
Kumys - mleczny napój alkoholowy powstający w wyniku fermentacji alkoholowej cukru mlecznego. Kumys jest tradycyjnym napojem koczowniczych ludów centralnej Azji (kazachskich, mongolskich, kirgiskich, tatarskich, baszkirskich). Podstawą napoju jest mleko klaczy, czasem jednak przyrządza się go z mleka jaka, oślego, wielbłądziego, owczego lub krowiego.
Źródło: Wikipedia
Kategoria:
Przepisy
Morbier – francuski ser półtwardy wytwarzany z mleka krowiego w regionie Franche-Comté (departamentach Jura i Doubs).
Cechą charakterystyczną tego gatunku jest czarna bruzda biegnąca przez środek okrągłego bloku. Jest to pozostałość po warstwie sadzy, którą kiedyś zabezpieczano dojrzewający skrzep w beczce przed owadami. Dziś bruzda ta jest wytwarzana dla zachowania tradycji i smaku.
Źródło: Wikipedia
Kategoria:
Przepisy
Kilka propozycji na gorące dni, lub po prostu dla zdrowia
Kategoria:
Przepisy
Ser podpuszczkowy z mleka niepasteryzowanego, najczęściej z dodatkiem kwiatów.
Kategoria:
Przepisy
Ser à la góralskie oscypki - podpuszczkowy wędzony, robiony z dogrzewanej masy.
Kategoria:
Przepisy
Kulki serowe w przyprawach, na podstawie przepisu na Belper Knolle.
Kategoria:
Przepisy
Fermentowany mapój mleczny o karmelowym kolorze i posmaku.
Kategoria:
Przepisy
Delikatny, kremowy i aksamitny serek kwasowo-podpuszczkowy dojrzewajacy w popiele drzewnym
