Receptury różnych gatunków sera. Składniki, proces warzenia, opis dojrzewania.
Przepisy
- Sortuj
- Nazwa
- Kategoria
- Stopień trudności
Kategoria:
Przepisy
Nazwa „feta” jest zastrzeżona wyłącznie dla sera pochodzącego z Grecji, owczo-koziego lub tylko owczego. Należy do grupy serów miękkich o zawartości tłuszczu ok. 40%. Jest serem kruchym, dobrze topiącym się w wysokiej temperaturze. Jeden z częściej podrabianych serów na świecie :)
Kategoria:
Przepisy
Delikatny, kremowy i aksamitny serek kwasowo-podpuszczkowy dojrzewajacy w popiele drzewnym
Kategoria:
Przepisy
Ser à la góralskie oscypki - podpuszczkowy wędzony, robiony z dogrzewanej masy.
Kategoria:
Przepisy
Morbier – francuski ser półtwardy wytwarzany z mleka krowiego w regionie Franche-Comté (departamentach Jura i Doubs).
Cechą charakterystyczną tego gatunku jest czarna bruzda biegnąca przez środek okrągłego bloku. Jest to pozostałość po warstwie sadzy, którą kiedyś zabezpieczano dojrzewający skrzep w beczce przed owadami. Dziś bruzda ta jest wytwarzana dla zachowania tradycji i smaku.
Źródło: Wikipedia
Kategoria:
Przepisy
Ser Gruyère to tradycyjny, twardy ser szwajcarski, produkowany z surowego mleka krowiego, o bogatym, orzechowym smaku, który nabiera intensywności wraz z dojrzewaniem, idealny do fondue, zapiekanek, zup (jak cebulowa) i na deski serów, ceniony za doskonałe właściwości topnienia i wszechstronność.
Kategoria:
Przepisy
W założeniu miał to być ser typu sera harceńskiego, zbliżony do ołomunckich twarożków.
Kategoria:
Przepisy
Ser podpuszczkowy z mleka niepasteryzowanego, najczęściej z dodatkiem kwiatów.
